La cadena argentina Almacén de Pizzas se ha trazado una meta ambiciosa: contar con al menos una sucursal en cada provincia del país para 2028 y expandir su presencia a nuevos mercados internacionales. A sus 18 años de existencia, la marca —perteneciente al Grupo Gastronómico RE, que también opera Café Valdez y otras firmas— busca consolidar su crecimiento a través del desarrollo de nuevas franquicias.
Fundada en 2006, Almacén de Pizzas irrumpió en el mercado con un enfoque innovador, ofreciendo una pizza gourmet que se aleja de las tradicionales variantes al molde y a la piedra, con el objetivo de «democratizar la pizza».
Actualmente, la cadena opera 10 locales propios en Argentina y un total de 21 puntos de venta en el país. En el ámbito internacional, cuenta con tres locales en Uruguay (Punta del Este, Carrasco y Punta Carretas en Montevideo), tres en Perú (dos en Lima y uno en la zona de Asia durante la temporada alta) y uno en Asunción, Paraguay.
Expansión estratégica hacia nuevos mercados
Los proyectos de expansión de la marca son sumamente ambiciosos. Juan Sztutwojner, Brand Manager de Almacén de Pizzas, compartió sus planes:
«Estamos trabajando para inaugurar un local en Vicente López a finales de agosto, otro en Comodoro Rivadavia en noviembre y, si no llegamos a tiempo, el de Neuquén se abrirá a comienzos de 2025. Además, ya operamos con franquicias en San Juan, Tucumán y Mendoza. Nuestro próximo gran proyecto es abrir una sucursal en Madrid, España, entre fines de 2024 y principios de 2025».
Al igual que sucedió con Miami en el pasado, las nuevas oportunidades para las marcas gastronómicas argentinas ahora se concentran en Europa. Sztutwojner detalló las razones detrás de la elección de España como destino para la expansión:
«Nos inclinamos por España porque el idioma facilita el desarrollo de la operación. Además, allí los ingresos mensuales rondan entre 10.000 y 15.000 dólares. El mercado es más previsible: los contratos de alquileres suelen ser de 10 a 20 años, la inflación es prácticamente nula, y la carga impositiva y las contribuciones sociales son más bajas. Aunque los gastos son más elevados, el ticket promedio es superior al de Argentina».
Diversificación del menú y adaptación a las tendencias
Aunque la pizza y las empanadas continúan siendo el núcleo del negocio, Almacén de Pizzas ha incorporado pastas, ensaladas y antipastos para ampliar su propuesta gastronómica. Según Sztutwojner:
«Nuestro diferencial es ofrecer toppings que no eran comunes, como el queso brie o el de cabra. Le aportamos un valor extra a cada local, incluso desde el packaging, utilizando cajas de pizza a todo color que se destacan visualmente. Siempre hemos mantenido la identidad de la marca, adaptándonos a los cambios de consumo. Fuimos pioneros en ofrecer opciones sin gluten y luego sumamos alternativas veganas y vegetarianas».
Promociones especiales y estrategias de precios
Pese a la situación actual del mercado gastronómico, que atraviesa un período complicado, en Almacén de Pizzas se mantienen optimistas. Sztutwojner explicó:
«El consumo ha caído en comparación con el año pasado, tanto en cantidad de tickets como en el valor promedio de los mismos. Nuestra estrategia está enfocada en aumentar la cantidad de tickets por local. Hoy en día, el ticket promedio es de 12.000 pesos».
Como parte de la celebración de su 18º aniversario, la marca lanzó una promoción muy particular: cada día 18, hasta fin de año, ofrecen la tradicional pizza de muzzarella a 26 pesos, el mismo precio que tenía cuando se fundó la empresa. Esta oferta solo puede adquirirse a través del sitio web www.volveral2006.com y cambia cada mes la modalidad de compra: inicialmente fue solo para llevar, luego para consumo en el salón, y así sucesivamente.
Proyectos de crecimiento y expansión local
El plan de crecimiento no se detiene, y hay nuevos proyectos en carpeta. Según Sztutwojner:
«Queremos establecer locales en ciudades clave como Córdoba, Bahía Blanca y Rosario, así como también en las principales capitales provinciales. En el conurbano bonaerense, nuestro interés se centra en Canning y San Vicente, en la zona sur. Estamos ofreciendo franquicias con locales de 150 metros cuadrados en adelante. La inversión necesaria es de 1.300 dólares por metro cuadrado para un local terminado y listo para operar, incluyendo equipamiento, capacitaciones, proyecto de obra y mobiliario».
A su vez, señaló que, una vez operativo, la franquicia paga un 5% de regalías más un 1,5% adicional sobre la facturación mensual destinado a comunicación. «El valor de tener una franquicia de Almacén de Pizzas radica en el respaldo constante de la marca, antes y después de la apertura. Conocemos el mercado y tenemos 18 años de experiencia, lo que nos ha permitido sortear distintas crisis. Además, ofrecemos acuerdos con proveedores y alianzas con plataformas digitales», sostuvo.
Cada local requiere entre 18 y 20 empleados en promedio. Desde el Grupo Gastronómico RE aseguran que la inversión se recupera en un lapso de 24 a 32 meses. Para otorgar una franquicia, se busca a personas con experiencia en operaciones gastronómicas o con un perfil que posea conocimientos previos en el sector.
Nuevas iniciativas y adaptación a las tendencias del mercado
En el exterior, la cadena otorga masterfranquicias, que permiten tener la exclusividad de operación en todo un país. Entre sus objetivos está regresar a Chile. «En Perú, hemos inaugurado nuestro primer local con el formato market almacén, donde ofrecemos todos los productos necesarios para elaborar una pizza: salsa, harinas, aceitunas, quesos, vinos y conservas. Este modelo se replicará en nuestras próximas aperturas. También estamos desarrollando el proyecto de pizzas congeladas, con la logística y distribución ya avanzadas», señaló Sztutwojner.
El objetivo es que cada nueva tienda cuente con este formato para aumentar las fuentes de ingresos de los franquiciados.
Además, la empresa se adapta constantemente a las nuevas demandas de los consumidores. En este sentido, están finalizando un local 100% libre de gluten en Belgrano, cuya apertura está prevista para noviembre o diciembre. En el futuro, no descartan expandir este modelo:
«Una vez que dominemos el negocio sin gluten, estaremos en condiciones de replicarlo», concluyó Sztutwojner.
Con una propuesta en constante evolución, Almacén de Pizzas espera que el consumo se recupere hacia 2025, manteniéndose siempre a la vanguardia de la gastronomía argentina e internacional.